THEME柿の皮で「カッキ」を！ー地域の課題を資源に変えるー

市田柿の製造で廃棄される皮を資源と捉え、天然酵母「Ichida Yeast」を分離。アルコール製造に加え、残渣を卵質や肉質を高める飼料へ活用する循環型モデルを構築。産官学連携で廃棄ゼロと経済効果の両立に挑み、地域に根ざした持続可能な農業の実現を目指す。