THEME食料問題解決へ向けて〜昆虫食への理解を増やす〜

2030年のタンパク質危機に向け、長野の伝統食である昆虫食の普及を目指し、地元菓子店と昆虫マドレーヌを共同開発。校内販売やアンケートを通じて偏見を美味しさへと変えた。低コスト・高栄養な昆虫を身近なスイーツとして広め、新たな食文化の定着と環境保護の両立を目指す。