THEME気候変動に立ち向かう　サトイモ再生プロジェクト

2023年の酷暑による名産品のサトイモの収穫量の激減を目の当たりにし、気候変動下でも持続的な収穫を見込める超促成栽培に着目。廃棄されている親芋の食用利用の方法を生産者・企業との連携をしながら流通販売することで、食品ロスの低減を試みる。